Suztain anbefaler
Gåsstegt med en Römertopf lerrister
Opskrift taget fra https://roemertopf-rezeptwelt.de leveret af TINA VON FARBBECHERSCUISINE 30. NOVEMBER 2021
Gåsstegt er en absolut klassiker. Der er utallige måder at forberede det på. Denne opskrift er meget enkel og kræver kun få ingredienser. Udover gåsen skal du også forberede de matchende kartoffelboller og den klassiske rødkål.
Vælg en gås fra 3 til 6/7 kg. Her bør du lade dig vejlede af størrelsen på Römertopf. Afhængigt af gåsens størrelse vil tilberedningstiden øges eller formindskes.
INGREDIENSER
4,5 kg gås
2 æbler
2 løg
Til gnidning:
4 tsk tørret merian
4 tsk salt
3 tsk stødt peber
Til saucen:
3 spsk tomatpure
1 spsk mel
250 ml rødvin, tør
100-150 ml sovs (gås)
500 ml grøntsagsfond eller hønsefond
4 spsk ahornsirup
200 g friske tranebær eller kogte kastanjer
Tilbehør: Römertopf 6-8 persona
Instruktioner:
Læg Römertoft-gryden i blød i vand. Dette vil forberede gryden og give mulighed for, at fugtigheden tilberedes ordentligt.
Fjern om nødvendigt gåsens indvolde og sæt til side. Bland salt, peber og merian og gnid gåsen indvendigt og udvendigt med det.
Skær et løg og de to skrællede æbler i kvarte og fyld dem i gåsen. Gåsen lægges nu med bryst ned i den nederste del af gryden.
Med låg på sættes Römertopf-gryden nu i en kold ovn og temperaturen sættes til 190 grader med over- og undervarme.
Efter en times tid skal du tage Römertopf-gryden ud af ovnen og fjerne godt halvdelen af det fedt/dyppe, der er smeltet i gryden. Når den er fjernet, sætter du Römertopf-gryden med din gås tilbage i ovnen med låget på.
Efter yderligere 1,5 time i ovnen fjernes låget på Römertopf, og gåsen vendes med brystsiden opad. Drys med saltet vand de sidste 30 minutter for et sprødt og velsmagende skind.
Mens gåsen roterer:
Forbered saucen
Hak gåsens indmad (lever) og pil et løg og skær det i grove tern.
Varm en pande op med olie og svits løgene og tilsæt kort tid efter indmaden. I samme gryde tilsættes tomatpuréen og steges kraftigt.
Drys med mel, bland i og afglasér med rødvin. I mellemtiden er fedtet skilt fra stegevæsken, så det meste af fedtet kan skummes af. Rør i ca. 100-150 ml af sovsen efter smag.
Fyld op med grøntsagsbouillon, tilsæt ahornsirup og lad det simre uden låg.
Før saucen gennem en sigte cirka 15 minutter før servering.
Tilsæt friske tranebær eller de forkogte kastanjer til den simrende sauce. Hvis du gerne vil have saucen lidt tykkere, skal du blot blande 2 teskefulde majsstivelse med en teskefuld vand og røre i med et piskeris, før du tilsætter tranebær eller kastanjer.
Til sidst smages saucen til med salt, peber og evt. ahornsirup.
Product description
Den klassiske stegeso er den nemmeste (og lækreste) måde at tilberede et måltid til familien. Den kan indeholde op til 4L og kan uden problemer brødføde 6 personer.
Den klassiske stegeso kombinerer rustikt design og praktisk funktionalitet. Der er mange fordele ved at benytte en stegeso, takket være det naturlige materiale og den årtusinder gamle dampkogningsteknik bevarer retter og råvarer tilberedt i stegesoen ikke bare alt sin smag, men holder også bedre på vitaminer og næringsstoffer. Retter kan også tilberedes helt uden tilsat fedt i stegesoen, og så tilberedes alle ingredienserne samtidig så man kan se bort fra sædvanlige tilberedningstider.
Hvis man er en husstand med travle voksne kan man med fordel fylde stegesoen med dagens ret fra morgenstund og stille den i køleskab, så behøver man bare at stille den i ovnen når man kommer hjem og vupti - velsmagende nem aftensmad til hele familien. Det er også en super praktisk måde at tilberede en større ret til et middagsselskab, og ingen kommer til at gå sultne fra bordet.
Kasserollen fungerer takket være sit rustikke udseende også som et flot serveringsfad. Så sparer man også på opvasken, men vær sikker på du husker bordskåneren!
Indeholder ikke aluminium eller nikkel. Men er fremstilles af det fineste røde ler fra Westerwald.
Sørger for optimal varmefordeling under madlavningen, og holder ligeledes længe på varmen så din mad vil være varm og lækker i lang tid.
Du kan benytte kasserollen i både ovn og i mikroovn.
Den er ridseresistent og tåler at blive vasket i opvaskemaskine.
Stegesoen har målene:
Længde: 39 cm
Bredde: 27cm
Højde: 19,5cm
Kan indeholde 4L
Suztain anbefaler
Gåsstegt med en Römertopf lerrister
Opskrift taget fra https://roemertopf-rezeptwelt.de leveret af TINA VON FARBBECHERSCUISINE 30. NOVEMBER 2021
Gåsstegt er en absolut klassiker. Der er utallige måder at forberede det på. Denne opskrift er meget enkel og kræver kun få ingredienser. Udover gåsen skal du også forberede de matchende kartoffelboller og den klassiske rødkål.
Vælg en gås fra 3 til 6/7 kg. Her bør du lade dig vejlede af størrelsen på Römertopf. Afhængigt af gåsens størrelse vil tilberedningstiden øges eller formindskes.
INGREDIENSER
4,5 kg gås
2 æbler
2 løg
Til gnidning:
4 tsk tørret merian
4 tsk salt
3 tsk stødt peber
Til saucen:
3 spsk tomatpure
1 spsk mel
250 ml rødvin, tør
100-150 ml sovs (gås)
500 ml grøntsagsfond eller hønsefond
4 spsk ahornsirup
200 g friske tranebær eller kogte kastanjer
Tilbehør: Römertopf 6-8 persona
Instruktioner:
Læg Römertoft-gryden i blød i vand. Dette vil forberede gryden og give mulighed for, at fugtigheden tilberedes ordentligt.
Fjern om nødvendigt gåsens indvolde og sæt til side. Bland salt, peber og merian og gnid gåsen indvendigt og udvendigt med det.
Skær et løg og de to skrællede æbler i kvarte og fyld dem i gåsen. Gåsen lægges nu med bryst ned i den nederste del af gryden.
Med låg på sættes Römertopf-gryden nu i en kold ovn og temperaturen sættes til 190 grader med over- og undervarme.
Efter en times tid skal du tage Römertopf-gryden ud af ovnen og fjerne godt halvdelen af det fedt/dyppe, der er smeltet i gryden. Når den er fjernet, sætter du Römertopf-gryden med din gås tilbage i ovnen med låget på.
Efter yderligere 1,5 time i ovnen fjernes låget på Römertopf, og gåsen vendes med brystsiden opad. Drys med saltet vand de sidste 30 minutter for et sprødt og velsmagende skind.
Mens gåsen roterer:
Forbered saucen
Hak gåsens indmad (lever) og pil et løg og skær det i grove tern.
Varm en pande op med olie og svits løgene og tilsæt kort tid efter indmaden. I samme gryde tilsættes tomatpuréen og steges kraftigt.
Drys med mel, bland i og afglasér med rødvin. I mellemtiden er fedtet skilt fra stegevæsken, så det meste af fedtet kan skummes af. Rør i ca. 100-150 ml af sovsen efter smag.
Fyld op med grøntsagsbouillon, tilsæt ahornsirup og lad det simre uden låg.
Før saucen gennem en sigte cirka 15 minutter før servering.
Tilsæt friske tranebær eller de forkogte kastanjer til den simrende sauce. Hvis du gerne vil have saucen lidt tykkere, skal du blot blande 2 teskefulde majsstivelse med en teskefuld vand og røre i med et piskeris, før du tilsætter tranebær eller kastanjer.
Til sidst smages saucen til med salt, peber og evt. ahornsirup.